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Mousse de pistache a la vainilla

Actualizado: 29 jun 2020

Andrea Blanco

 

Receta especial del libro "La vainilla mexicana"


Rinde: 4 a 6 porciones.

Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas de enfriamiento.


Ingredientes

Para el mousse

2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

135 g de queso crema

¾ taza de crema dulce batida

3 claras de huevo

½ taza de azúcar

½ taza de pistaches molidos

2 cucharadas de leche condensada

Pistaches picados, para decorar


Preparación


Preparación del mousse

  • En el tazón de la batidora eléctrica bata a velocidad media el extracto natural de vainilla con el queso crema hasta acremar y esponjar.

  • Mezcle de manera envolvente con la crema previamente batida y reserve.

  • Bata las claras con el azúcar en el tazón de la batidora eléctrica a velocidad alta, envuelva con una espátula de hule con la mezcla de queso; finalmente añada los pistaches molidos y la leche condensada también en forma envolvente.En el tazón de la batidora eléctrica bata a velocidad media el extracto natural de vainilla con el queso crema hasta acremar y esponjar.

  • Mezcle de manera envolvente con la crema previamente batida y reserve.

  • Bata las claras con el azúcar en el tazón de la batidora eléctrica a velocidad alta, envuelva con una espátula de hule con la mezcla de queso; finalmente añada los pistaches molidos y la leche condensada también en forma envolvente.

Ensamble

  • Sirva las porciones de mousse en copas. Decore con los pistaches picados encima. Refrigere hasta el momento de servir.




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