Mousse de pistache a la vainilla

Andrea Blanco

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Receta especial del libro "La vainilla mexicana"

Rinde: 4 a 6 porciones.

Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas de enfriamiento.

Ingredientes

Para el mousse

2 cucharaditas de extracto natural de vainilla

135 g de queso crema

¾ taza de crema dulce batida

3 claras de huevo

½ taza de azúcar

½ taza de pistaches molidos

2 cucharadas de leche condensada

Pistaches picados, para decorar

Preparación

Preparación del mousse

• En el tazón de la batidora eléctrica bata a velocidad media el extracto natural de vainilla con el queso crema hasta acremar y esponjar.

• Mezcle de manera envolvente con la crema previamente batida y reserve.

• Bata las claras con el azúcar en el tazón de la batidora eléctrica a velocidad alta, envuelva con una espátula de hule con la mezcla de queso; finalmente añada los pistaches molidos y la leche condensada también en forma envolvente.En el tazón de la batidora eléctrica bata a velocidad media el extracto natural de vainilla con el queso crema hasta acremar y esponjar.

• Mezcle de manera envolvente con la crema previamente batida y reserve.

• Bata las claras con el azúcar en el tazón de la batidora eléctrica a velocidad alta, envuelva con una espátula de hule con la mezcla de queso; finalmente añada los pistaches molidos y la leche condensada también en forma envolvente.

Ensamble

• Sirva las porciones de mousse en copas. Decore con los pistaches picados encima. Refrigere hasta el momento de servir.

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