Actualizado: 29 jun 2020
Andrea Blanco
Receta especial del libro "La vainilla mexicana"
Rinde: 4 a 6 porciones.
Tiempo de preparación: 30 minutos + 2 horas de enfriamiento.
Ingredientes
Para el mousse
2 cucharaditas de extracto natural de vainilla
135 g de queso crema
¾ taza de crema dulce batida
3 claras de huevo
½ taza de azúcar
½ taza de pistaches molidos
2 cucharadas de leche condensada
Pistaches picados, para decorar
Preparación
Preparación del mousse
En el tazón de la batidora eléctrica bata a velocidad media el extracto natural de vainilla con el queso crema hasta acremar y esponjar.
Mezcle de manera envolvente con la crema previamente batida y reserve.
Bata las claras con el azúcar en el tazón de la batidora eléctrica a velocidad alta, envuelva con una espátula de hule con la mezcla de queso; finalmente añada los pistaches molidos y la leche condensada también en forma envolvente.En el tazón de la batidora eléctrica bata a velocidad media el extracto natural de vainilla con el queso crema hasta acremar y esponjar.
Mezcle de manera envolvente con la crema previamente batida y reserve.
Bata las claras con el azúcar en el tazón de la batidora eléctrica a velocidad alta, envuelva con una espátula de hule con la mezcla de queso; finalmente añada los pistaches molidos y la leche condensada también en forma envolvente.
Ensamble
Sirva las porciones de mousse en copas. Decore con los pistaches picados encima. Refrigere hasta el momento de servir.
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